En Los Encepados, dentro de nuestra experiencia de oleoturismo «De la prensa a la despensa», cerramos la cena con algo que nadie espera: un helado casero de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) hecho con el aceite de nuestra propia finca.
Sí, aceite de oliva en un helado. Y no, no sabe raro. Al contrario: es cremoso, suave y con un sabor único que te deja con ganas de más.
Este helado está elaborado con Aceite de Oliva Virgen Extra de nuestra propia finca, Los Encepados. Usamos un aceite que conocemos bien porque lo producimos nosotros, y eso nos permite controlar su calidad desde el olivo hasta el plato.
Utilizarlo en un postre es una manera diferente de mostrar todo lo que se puede hacer con un buen AOVE, también en la cocina dulce.
Ingredientes:
500 ml de leche entera
100 ml de nata para montar
120 g de azúcar
5 yemas de huevo
70 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra de nuestra finca
1 pizca de sal
Opcional: un poco de vainilla o ralladura de limón
Pasos básicos:
Calentamos la leche con la nata.
Batimos las yemas con el azúcar.
Mezclamos ambas sin dejar de remover.
Cocinamos a fuego bajo hasta que espese.
Añadimos el AOVE poco a poco fuera del fuego, batiendo bien.
Enfriamos, dejamos reposar y luego helamos (con máquina o removiendo a mano durante el congelado).
Lo presentamos con un toque de sal en escamas, frutas ácidas o crumble de frutos secos, para que cada cucharada tenga contraste y equilibrio.
Este helado es la guinda de nuestra experiencia «De la prensa a la despensa», donde conoces todo el proceso del AOVE y terminas saboreándolo de formas que no imaginabas.
Ven a Los Encepados y pruébalo tú mismo. Reserva tu plaza y vive una experiencia gastronómica distinta, con raíces, sabor y aceite del bueno: el nuestro.
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